Bijna alle lezers van deze site zijn opgegroeid met maaltijden die bestonden uit soep (soms alleen op zondag), aardappelen, groente, vlees, en soms ook een toetje: yoghurt.
In de loop der tijden hebben buitenlandse etenswaren een plaats veroverd op onze tafel, en hebben actiegroepen ervoor gezorgd dat vlees ongewenst is vanwege het dierenleed.
Daarnaast sloop ook de overtuiging onze huizen binnen dat alle vlees ongezond is. Het risico op hart- en vaatziekten, werd daarbij het meest genoemd.
De wetenschappers onder onze leerden TMAO, oftwel trimethylamine N-oxide te vrezen, vanwege de link met cardiovaculaire risico's, zoals atherosclerose en hartfalen.
Onderzoekers van de Penn State Universiteit ontdekten dat het zo'n vaart niet loopt.
Een beetje mager rundvlees mag best wel, en zorgt helemaal niet voor een stijging van ziekmakende veranderingen in je lichaam, mits je een mediterraan dieet volgt.
Of dat ook geldt voor ouderen weten we niet zeker, want de onderzochte groep bestond uit gezonde volwassenen.
Men keek naar de gezondheid van het hart en de darmflora. In bloed, fecaliën en urine.
Gekeken werd naar de effecten van 4 verschillende diëten, gedurende 4 weken.
Elk dieet bevatten verschillende hoeveelheden en types rundvlees
Geringe hoeveelheden mager vlees hadden geen enkele invloed op TMAO.
Het gemiddelde amerikaanse dieet bestaat uit 52% carbohydraten, 15% eiwitten en 33% vet. Toegevoegd werd 70 gram rundvlees dat meer dan 10% vetten bevatte.
Het mediterrane dieet bestaat uit 42% carbohydraten, 17% eiwitten, and 41% vetten.
Men had drie versies:
- toegevoegd 14 gram mager rundvlees (traditioneel mediterraan dieet)
- toegevoegd 57 gram mager rundvlees
- toegevoegd 156 gram mager rundvlees
Dit alles: per dag. En onbewerkt vlees.
De eerste twee mediterrane versies (dus 14 en 57 gram) veroorzaakten lagere TMAO hoeveelheden dan het gemiddelde amerikaanse dieet.
Er was geen verschil in TMAO niveaus tussen het 156 gram vlees mediterraan dieet en het amerikaanse dieet (70 gram niet mager vlees).
Men trok de conclusie dat de kwaliteit van het rundvlees belangrijker is dan de hoeveelheid.
Opvallend was dat de darmflora na alle mediterrane diëten gevarieerder waren dan na het consumeren van het gemiddelde amerikaanse dieet.
De onderzoekers gaven aan dat er verder onderzoek nodig is van de rol van de darmflora in samenhang met TMAO niveaus.
Ook willen ze graag verder onderzoek onder oudere personen en mensen met een hart- en vaatrisico.
Dezelfde onderzoeksgroep heeft eerder al onderzoek gedaan naar andere gezondheidseffecten van het toevoegen van mager rundvlees aan een mediterraan dieet. Toen constateerden ze dat het leidt tot lagere bloeddruk in vergelijking met het consumeren van een gemiddeld amerikaans dieet.
De onderzoeksgroep wijst er op dat er onder alle omstandigheden sprake moet zijn van een gezond eetpatroon. Dus veel groente en fruit, volkoren producten, en weinig verzadigde vetzuren. Hierin voorziet een mediterraan dieet,
Ook mag men niet denken dat de hoeveelheden per dag opgeteld kunnen worden en dat een heel groot stuk vlees bij een maaltijd even gezond is.
Het gaat in dit onderzoek om onbewerkt, mager rundvlees, dus niet om salami, worstjes, of vet rundvlees.
Bron:
Zachary S. DiMattia, Jingcheng Zhao, Fuhua Hao, Sergei Koshkin, Jordan E. Bisanz, Andrew D. Patterson, Jennifer A. Fleming, Penny M. Kris‐Etherton and Kristina S. Petersen:
Effect of Varying Quantities of Lean Beef as Part of a Mediterranean‐Style Dietary Pattern on Gut Microbiota and Plasma, Fecal, and Urinary Metabolites: A Randomized Crossover Controlled Feeding Trial.
Journal of the American Heart Association;2025, 19 September.
DOI: 10.1161/JAHA.125.041063
Foto: phamkhanhquynhtrang
Posts
